环糊精金属骨架-槲皮素复合物的制备及功能特性研究开题报告

1. 研究目的与意义

槲皮素是一种存在于刺山柑、野樱梅、洋葱、生菜等食物中的生物类黄酮物质。作为一种活性成分，其具有良好的抗氧化、抗炎症、抗肿瘤以及预防心血管疾病等功效，因为在食物医药等领域具有广泛的应用前景。然而在食品加工贮藏过程中，槲皮素及其衍生物易发生分解。且其稳定性还易受到ph、温度等因素的影响。因此，槲皮素在实际应用中仍有诸多限制。

金属有机骨架是中心金属离子或金属离子簇与有机配体通过配位作用自组装形成的结构规则的有机无机杂化晶体材料。近些年来，有研究表明由γ-环糊精和钾离子构成的环糊精金属骨架组成成分安全无毒且具有良好的生物相容性，解决了mof由于其组成成分的潜在毒性造成的在药物递送时实际应用的不足。

因此，可以通过将槲皮素载入到cd-mof载体上的方式，制备que/mof混合物，改善槲皮素的水溶性，并实现药物缓解，从而提高槲皮素的生物利用度。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：环糊精金属骨架-槲皮素复合物的制备及在食品包装膜中的应用研究

拟解决问题：1）利用γ-环糊精和钾离子制作出cd-mofs；2）利用γ-cd-mofs对槲皮素进行包埋，并以包埋率和载药量为评价指标通过控制变量法甄选出最佳包埋组合条件 3）研究出mofs/que复合物的新型视频包装膜，并测试其抑菌效果。

写作提纲：

3. 国内外研究现状

近些年的研究发现，槲皮素，作为一种天然的黄酮类药物，具有抗氧化、抗癌、心血管保护、抑菌等多种功效，例如：kalantari等研究发现槲皮素对急性肝损伤的保护作用可能与其较强的清除自由基能力、抑制脂质过氧化效果和较强的抗氧化酶活性相关、槲皮素能通过抑制炎症细胞因子表达和炎症介质cox-2的分泌，发挥抗炎作用等，使得槲皮素具有良好的应用前景，但由于其酸碱稳定性差、水溶性较差的原因，大大限制了其在医药食品等领域的开发。为了增加槲皮素的水溶性以及增强理化稳定性，许多载体材料都被应用于装载槲皮素。shen等以硫辛酸和壳聚糖为原料，合成了cs-ala聚合物，将槲皮素包埋在内部，显著提高了槲皮素的水分散性、光热稳定性和抗氧化活性；toniazzo等以磷脂为原料，采用乙醇注入发制备了负载槲皮素的脂质体，并以蔗糖作为保护剂，槲皮素包封在冻干的脂质体中经100天贮藏未发生降解等等。其中，γ-cd-mofs由于其比表面积大、孔隙结构可调、结构明确、形状规则、孔隙率高、具有较强客体分子包裹能力、组成成分安全无毒等特点，在医药、食品等领域受到广泛应用，作为载体用于承载并运输各种难以被人体吸收的物质。目前国内外对环糊精包合槲皮素的表征和生物活性都有所研究，但对环糊精金属有机骨架材料包封槲皮素较少。

因此本课题主要是通过以γ-环糊精为原料制作出γ-cd-mof，并对槲皮素进行包埋，得到que/mof复合物，对包埋因素进行分析，以期得出最佳包埋条件，并将复合物进行表征，再进一步测试该复合物的抑菌性的研究过程，推动槲皮素新型试剂研发。

4. 计划与进度安排

2022年12月 确定课题，为正式实验做好准备

2012年12月28日-2022年1月8日 完成开题报告，进行mof/que复合物制作，以及单因素控制试验

5. 参考文献

[1]吕锐.环糊精金属有机骨架的合成及其在食品包装膜中的应用[d].华南理工大学.2020年

[2]薛茜;胡雄伟;蔡挺.基于γ-环糊精金属有机骨架的药物载体研究进展[j].中国新药杂志.2020年:33-37

[4]舒心;郭擎;高彦祥.槲皮素及其传递体系的研究进展[j].食品科学:1-16