姜辣素对热应激肉鸡胴体品质、肌肉品质和抗氧化功能的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1.本课题意义

进入21世纪以来，我国经济迅猛发展，居民生活水平日益提升，人类对于畜产品的消费量也逐渐增加。在各类畜禽产品中，禽类占据了一定的比例，这在一定程度上促进了我国禽类养殖业的迅速发展。就肉鸡饲养而言，研究人员一直在研制开发提高其生产性能的绿色新型饲料添加剂。已有研究表明生姜粉在增强肉鸡食欲、提高饲料转化率、促进肉鸡生长、增强其抗氧化能力、提高肉鸡免疫性能方面具有一定的作用，但生姜粉有效成分含量低且可利用性较差，将其有效成分提取出来制成姜辣素则能避免这一缺点^[1-2]。目前，姜辣素的药理作用已经得到实验验证，其具有抗氧化、抗血脂、抗炎、抗肿瘤等作用^[3]，然而姜辣素在肉鸡饲料中的研究报道还较少。此外，结合目前规模化肉鸡养殖生产实践，我们需要考虑到肉鸡的热应激问题。热应激会在一定程度上降低肉鸡屠宰率和肌肉品质，影响食欲与增重以及日粮蛋白的利用，同时对其抗氧化性能及免疫性能也有一定的影响^[4]。

为此，本研究选用罗斯308肉鸡作为试验动物，在肉鸡饲料中添加不同水平姜辣素，试验后期对试验组肉鸡进行热应激处理，通过研究不同水平姜辣素对热应激肉鸡胴体品质、肌肉品质和抗氧化功能的影响，以期为姜辣素在饲料中的合理应用及研发缓解肉鸡热应激的营养调控技术提供理论依据。

2. 研究的基本内容和问题

1.研究目标

研究不同水平姜辣素对热应激肉鸡胴体品质、肌肉品质和抗氧化功能的影响，以期为姜辣素在饲料中的合理应用及研发缓解肉鸡热应激的营养调控技术提供理论依据。

2.研究内容

3. 研究的方法与方案

1研究方法

在饲料中添加姜辣素进行饲养试验，试验分组：（1）对照组；（2）热应激组；（3）1000mg/kg姜辣素试验组。后期进行热应激处理。于42d进行屠宰取样，测定胴体品质、肌肉品质和抗氧化指标，综合分析姜辣素的应用效果。

2技术路线

4. 研究创新点

针对我国目前饲料工业和养殖业对饲用抗生素替代品的迫切需求，对绿色饲料添加剂的开发与拓展，本课题立足于姜辣素这一功能性物质，将企业规模化养殖中常出现的热应激问题加以考虑，通过研究姜辣素对肉鸡胴体品质、肌肉品质和抗氧化功能的影响，旨在明确姜辣素在缓解热应激环境上的应用效果，这在选题与科研思路上具都有较好的创新性和实用性。

5. 研究计划与进展

2018.06-2018.9，查阅并收集相关资料，设计可行的试验方案，并请教实验室相关人员及指导老师，不断优化改进试验方案。

2018.09-2018.12，联系相关人员，采购试验材料，确定试验场地-南京康欣禽业有限公司，进行肉鸡饲养试验，在相应时间段进行屠宰、采集样品；

2019.01-2019.04，测定试验各项指标（mda、t-aoc、t-sod、gsh-px），计算相应试验数据。