食品供应链质量控制策略研究开题报告

1. 研究目的与意义

随着食品企业生产规模的扩大和食品贸易国际化，食品质量安全问题已成为世人关注的焦点之一。

最近几年我国食品安全问题虽然得到一定的控制，但瘦肉精、毒豆芽、毒大米、毒胶囊、毒奶粉、地沟油等事件时而发生。

食品质量安全问题已经严重危害到了人民的身体健康和生命安全。

2. 研究内容和预期目标

研究内容： 1、首先研究食品质量控制的基础理论和方法，其中重点研究供应链环节中的质量管理策略，研究在两级供应链中如何进行质量控制契约设计的问题。

同时查阅有关食品企业质量控制策略研究的相关文献，对目前针对类似课题的国内外研究现状进行分析，建立生产商和购买商两级供应链食品质量控制契约模型，对食品企业进行基于供应链的质量控制。

2、根据食品质量控制的评价指标，基于两级供应链食品质量控制契约模型对食品企业供应链管理中产生的问题进行分析，提出食品企业质量管理中的两级供应链食品质量控制契约模型，研究针对此质量控制模型的优化解法，提出适合食品企业的质量控制优化方案。

3. 国内外研究现状

在研究供应链质量控制策略和质量契约设计的文献中，主要有三个研究方向。

第一个研究方向是对供应链中质量控制策略所引致的道德风险问题进行的研究，这些研究主要基于质量控制模型的分析和实证的检验。

puelz研究了供应链各节点企业间如何进行质量契约设计的问题，考虑了道德风险问题并对此进行了实证检验，而baiman等在研究供应链中供应商质量预防行为和销售商质量评价行为时，明确提出了供应商存在的单边道德风险和双边道德风险问题，并建立了道德风险决策控制模型，barucci等和lim在解决如何制定供应链中供应商与制造商（销售商）质量管理控制策略时，考虑了道德风险对质量控制契约的影响， cor-bett等则研究了如何确定非对称信息条件下供应链最优收益契约的问题，并对道德风险问题的影响因素进行了分析，而bernstein则研究了两级供应链中在需求不确定性条件下，多个竞争零售商间质量契约设计中道德风险的控制问题，而yehezkel则研究了非对称信息条件下，道德风险对零售商产品质量控制的影响，考虑了供应链中单边道德风险与双边道德风险两种情况。

4. 计划与进度安排

1、2022年12月01日起第1～4周，研究质量控制的两级供应链食品质量控制契约模型，查阅有关食品企业质量控制策略研究的相关文献，对目前针对类似课题的国内外研究现状进行分析，从而了解食品企业的供应链质量控制策略，并且了解现今食品企业的现状和存在的一些问题。

2、2022年01月01日起第1～4周，完成开题报告和文献综述。

3、2022年02月15日起第1～4周，为建立两级供应链食品质量控制契约模型做准备。

5. 参考文献

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