基于大数据视角下猪肉价格和猪肉食品抽检数据分析开题报告

1. 研究目的与意义

俗话说：“民以食为天”。食品是人类生命和健康所需要的能量源，与人类的生存和发展有着密切的关系。随着人们生活水平的上涨和消费结构的转变，我国的食品安全问题越来越突出，受到全社会的广泛关注。近年来，猪肉的安全事件又把食品安全问题推到了风口浪尖上，解决肉类食品安全和价格上涨等问题既是当下打造食品安全市场的当务之急，也是推进食品安全民生的迫切需要。

确保食品的质量安全，是整个食品行业和相关部门的重点工作任务，也是其必须履行的责任和义务。而食品抽检工作作为保证食品质量安全的重要环节和枢纽，是预防食品安全事故发生的最直接、最彻底的手段。食品抽检工作，通过定期制定计划、抽样和跟踪分析，根据测定的各种污染物、微生物、营养指标等各方面含量来判断食品合格与否，从而抑制不合格产品流入市场，避免食品安全事故的发生。

中国食品安全抽检分为国抽（国家级抽检）和省抽（省级抽检）两个级别，每年可以产生几万条记录，但这些数据背后的关联及其巨大价值却很少被挖掘出来，而仅仅是利用传统的方法对这些数据进行分析，往往会由于数据量过大而难以进行下去。因此需要运用智能化的分析处理方法才能解决实际问题，而数据挖掘方法正是一种高效、典型的技术手段。

2. 研究内容和预期目标

1、研究内容：2019年以来，猪肉价格持续上涨，对此，我国政府高度重视肉类食品安全问题和肉类价格的控制，密切关注生猪生产和猪肉供应的情况，有关部门主动担当、积极作为，提出和采取了一系列稳产保供政策措施。猪肉价格上涨主要有三方面原因：一是受疫情影响。猪肉价格上涨主要是受非洲猪瘟疫情影响，生猪产能下降较多所致。按照生猪生产规律，从母猪怀孕到育肥猪出栏约需10个月。去年发生的非洲猪瘟疫情，导致从今年下半年开始，生猪市场供应明显减少，价格较快上涨。今年8月份，全国400个监测县生猪存栏数环比减9.8%、同比降38.7%，能繁母猪存栏数环比减9.1%、同比降37.4%，此外，非洲猪瘟疫情发生后，生猪养殖业防疫工作成本的增加也助推了猪肉价格上涨。二是周期性波动。科学研究表明，生猪价格波动具有较为明显的周期性特征，猪肉价格从上涨至高位再回落，一般需要几年时间。本轮生猪价格于去年跌至周期低点后，步入新一轮上涨通道，同时受非洲猪瘟疫情叠加影响，生猪产能下降明显，猪肉价格短暂调整后持续较快上涨。三是市场机制作用。物以稀为贵，价格反映了市场供求关系的变化，当商品供大于求时市场价格就会下降，当商品供不应求时市场价格就会上升，猪肉价格也不例外。市场经济的一个特点就是通过价格变化来引导资源配置。

对此，本人将通过国家市场监督管理总局所发布的肉类食品抽检数据，利用数据挖掘等方法，对数据的自身价值及数据背后所建立的相互关系进行分析，挖掘食品自身属性和抽检结果之间的相互关系，从而可以此作为依据来预测食品的检测报告是否合格，同时，将预测结果作为下一次开展检测工作的先知经验，为重点检测哪些项目、判断结果是否正确以及从哪些方面来对问题进行预防控制等进行决策指导，进而提高抽检工作的工作效率，防止猪肉安全事故的发生，同时，也有望切实解决当下猪肉食品安全和价格上涨等问题。

1. 拟解决的问题：

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   3. 国内外研究现状

   由于食品安全事件频繁发生，食品安全研究工作已经成为全球重点。以下是国内外学者对食品安全问题的研究现状：

   1. 国内研究现状：

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      4. 计划与进度安排

      1、2022年11月1日（本学期第九周）——完成选题工作；

      2、2022年12月29日前——完成开题工作；

      3、2022年3月13日前——完成论文初稿；

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      5. 参考文献

      [1]王雅洁,杨冰,罗艳,何锦林,谭红.大数据挖掘在食品安全风险预警领域的应用[j].安徽农业科学,2015,43(08):332-334.

      [2]潘晓晓,王冀宁,陈庭强,罗珺.基于大数据挖掘的食品安全管理研究[j].中国调味品,2018,43(09):184-188.

      [3]汪雪君. 数据挖掘技术在食品检测数据中的探索[c]. 中国药学会.中国药学会第三届药物检测质量管理学术研讨会资料汇编.中国药学会:中国药学会,2016:329-333.

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