牛奶制品紫外可见光谱分析法不确定度评估分析开题报告

1. 研究目的与意义

近年来，社会经济高速发展，人们对物质生活的需求越来越高，对产品的质量提出了进一步的要求，而食品安全连续第5年位居中国最让人担忧的十大安全问题之首。自三鹿奶粉事件后，国内知名牛奶品牌伊利，蒙牛，光明等也频频发生安全事件，国内品牌出现信任危机。在这样的情况下，我们要加强国内牛奶制品的质量控制，用数据说话，让国人放心购买产品。

不确定度的含义是指由于测量误差的存在，对被测量值的不能肯定的程度。反过来，也表明该结果的可信赖程度。它是测量结果质量的指标。不确定度越小，所述结果与被测量的真值愈接近，质量越高，水平越高，其使用价值越高；不确定度越大，测量结果的质量越低，水平越低，其使用价值也越低。在报告物理量测量的结果时，必须给出相应的不确定度，一方面便于使用它的人评定其可靠性，另一方面也增强了测量结果之间的可比性。

因此，研究牛奶制品紫外光谱分析法不确定度评估分析，对于控制牛奶制品的质量有重大意义，能够实现分析测试质量的持续改进，从而不断提高产品质量。

2. 研究内容和预期目标

（1）研究内容

对用紫外分光光度法测定乳与乳制品中硫氰酸钠含量的不确定度做评估分析

（2）拟解决的关键问题

3. 国内外研究现状

在测量不确定度的发展过程中，人们从传统上理解它是#8220;表征（或说明）被测量真值所处范围的一个估计值（或参数）#8221;；也有一段时期理解为#8220;由测量结果给出的被测量估计值的可能误差的度量#8221;。这些曾经使用过的定义，从概念上来说是一个发展和演变过程，它们涉及到被测量真值和测量误差这两个理想化的或理论上的概念（实际上是难以操作的未知量），而可以具体操作的则是现定义中测量结果的变化，即被测量之值的分散性。早在七十年代初，国际上已有越来越多的计量学者认识到使用#8220;不确定度#8221;代替#8220;误差#8221;更为科学，从此，不确定度这个术语逐渐在测量领域内被广泛应用。1978年国际计量局提出了实验不确定度表示建议书INC-1。1993年制定的《测量不确定度表示指南》得到了BIPM、OIML、ISO、IEC、IUPAC、IUPAP、IFCC七个国际组织的批准，由ISO出版，是国际组织的重要权威文献。中国也已于1999年颁布了与之兼容的测量不确定度评定与表示计量技术规范。至此，测量不确定度评定成为检测和校准实验室必不可少的工作之一。

国内外对于紫外分光光度法测量方法的不确定度分析的研究有不少，但尚未运用到牛奶制品的研究当中。对牛奶制品的不确定度研究较少，但都是用液相色谱，气相色谱，原子吸收法等方法，至少国内还未有运用紫外分光光度法的研究。

4. 计划与进度安排

2022年1月1日-2022年1月5日：形成论文全部工作的计划表。查找相关资料，了解国内外研究进展状况、课题的可行性以及意义等必要地准备工作，并形成论述部分的初稿，完成开题工作。

2022年1月6日-2022年1月20日：研究紫外分光光度法测定乳与乳制品中硫氰酸钠含量的不确定度测定实验。

2022年1月21日-2022年3月31日：实验数据分析。

5. 参考文献

[1] cordeiro f, bordin g, rodriguez a r, et al. uncertainty estimation on the quantification of major milk proteins by liquid chromatography[j]. the analyst, 2001,126(12):2178-2185.

[2] josephs r, harbeck s, bernreuther a, et al. evaluation of measurement uncertainties of an analytical method for the determination of aflatoxin m1 in milk and milk powder.[j]. mycotoxin research, 2002,18(2):188-192.

[3] campos gim nez e, b net t, spack l. the uncertainty in the calculation of the amount of blocked and reactive lysine in milk products, as determined by the furosine method[j]. accreditation and quality assurance, 2004,9(10):605-614.