1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1. 杂粮1.1杂粮概述杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物，主要包括粟类( 谷子、糜子等) 、麦类( 大麦、燕麦等) 、荞麦类( 甜荞、苦荞) 和杂豆类( 蚕豆、绿豆等)[1]。
其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。
1.2杂粮营养价值杂粮除营养价值高外，还含有特殊的功能性成分，大部分杂粮均是膳食纤维、维生素、矿物元素与各种植物营养素( 多酚类化合物－酚酸、花青素、原花色素、类黄酮、植物甾醇、二十八烷醇等) 的重要来源[1][2]。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1. 本课题要研究或解决的问题：（1）进行厂址的选择，生产工艺及产品方案的确定（2）完成物料衡算，设备选型，辅助部门设计（3）绘制工厂设计图2. 拟采用的研究手段：（1） 查阅文献了解杂粮粉工艺及发展现状，确定产品生产工艺（2） 设计产品配比，试验各方案可行性（3） 通过功能性参数及感官评价，总结规律，确定最优方案
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